Dirección de Comunicaciones UNIAGRARIA
El pasado 29 de noviembre, el programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA, en colaboración con la Universidad El Bosque, llevó a cabo una exitosa jornada de transferencia de conocimiento con los productores de la asociación APROAFA en Anolaima, Cundinamarca, en el marco del proyecto de investigación “Fortalecimiento de la cadena de valor para la producción sostenible de pequeños productores de aguacate Hass en Anolaima (PM220021)”.
Durante esta jornada, los productores adquirieron conocimientos prácticos para agregar valor a sus productos, explorando nuevas posibilidades a partir de la semilla y pulpa del aguacate. Las actividades incluyeron:
- Obtención de almidón a partir de la semilla de aguacate, con potencial para aplicaciones industriales y alimentarias.
- Producción de aceite de aguacate, conocido por sus propiedades nutricionales y cosméticas.
- Elaboración de guacamole liofilizado, una alternativa innovadora para ampliar la vida útil del producto sin perder sus propiedades.
- Creación de recubrimientos comestibles, diseñados para prolongar la frescura y vida útil de frutas y otros productos agrícolas.
- Esta iniciativa no solo fortalece las capacidades técnicas de los productores, sino que también promueve prácticas sostenibles y la incorporación de tecnología en sus procesos productivos, alineándose con los objetivos del proyecto de impulsar el desarrollo rural y la sostenibilidad en la región.
Como parte del evento, los productores de APROAFA recibieron certificados que reconocen su participación activa y su compromiso con la mejora continua de la cadena de valor del aguacate Hass.
Con este tipo de actividades, UNIAGRARIA y la Universidad El Bosque reafirman su compromiso con el desarrollo regional y la investigación aplicada, promoviendo la innovación y el emprendimiento sostenible en comunidades rurales.
