AlimenTalk podCast: La Ciencia del Chocolate Innovación Científica en la Tostión del Cacao
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¡Nuevo episodio! Descubre la fascinante conexión entre la ciencia y el delicioso mundo del chocolate en "La Ciencia del Chocolate: Innovación Científica en la Tostión del Cacao". En este episodio, nuestra invitada Ruth Fabiola Peña Correa, experta en ciencia de alimentos y cacao, nos lleva en un viaje por la investigación innovadora detrás de la tostión del cacao. Aprenderás sobre las melaninas alimentarias, su impacto en el sabor y color del chocolate, y cómo la técnica de tostión en lecho fluidizado está revolucionando la industria. Escucha ahora el episodio completo en tu plataforma favorita o en el siguiente enlace: