“Microperlas energéticas del territorio”: una experiencia que despertó vocaciones científicas y mostró el potencial de la innovación alimentaria.
23 de Julio de 2026 – En el marco del convenio de cooperación entre UNIAGRARIA y la Secretaría de Educación de la Alcaldía de Cota, plan 500 centro de pensamiento para el desarrollo regional y el Programa de Ingeniería de Alimentos llevó a cabo una jornada de orientación vocacional y apropiación social del conocimiento en la Institución Educativa Departamental Parcelas de Cota, dirigida a estudiantes de grado 11.
La actividad, denominada “Microperlas energéticas del territorio”, permitió a los jóvenes experimentar con una de las tecnologías más innovadoras de la industria alimentaria: la gelificación iónica, una técnica de encapsulación mediante la cual transformaron extractos de remolacha y cafeína en microperlas funcionales. A través de esta experiencia, los participantes comprendieron cómo la ciencia y la ingeniería pueden generar valor agregado a materias primas del territorio, impulsando el desarrollo de alimentos innovadores con potencial para la agroindustria.
Más allá del ejercicio de laboratorio, el taller buscó acercar a los estudiantes al papel que desempeña un ingeniero de alimentos en la transformación sostenible de los recursos agrícolas, la innovación tecnológica y el desarrollo de productos que contribuyen al bienestar de la sociedad.
La jornada fue acompañada por el director del Programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA, Esteban Villamil Galindo, quien destacó la importancia de fortalecer los vínculos entre la universidad, las instituciones educativas y las administraciones locales para despertar el interés de las nuevas generaciones por las carreras STEM y mostrarles cómo el conocimiento científico puede convertirse en una herramienta para transformar sus comunidades.
Estas iniciativas hacen parte del compromiso institucional de Ingeniería de Alimentos para la Sociedad, una apuesta que promueve la transferencia de conocimiento, la innovación y el desarrollo regional a partir del aprovechamiento responsable de los recursos agroalimentarios.
Asimismo, este tipo de encuentros constituyen un valioso espacio de orientación vocacional, permitiendo que los futuros bachilleres conozcan de primera mano las oportunidades que ofrece la educación superior y los beneficios que la Alcaldía de Cota, a través de su Secretaría de Educación, pone a disposición de los jóvenes para que puedan continuar su formación profesional y hacer realidad sus proyectos de vida.
Con actividades como esta, UNIAGRARIA reafirma su compromiso de formar profesionales capaces de responder a los desafíos del sector agroalimentario, generando conocimiento, innovación y soluciones que impacten positivamente el desarrollo del país.
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