Desde los lineamientos internacionales propuestos por la Organización Mundial de Sanidad Animal y en articulación con la Organización Internacional para la Normalización mediante la norma ISO 34700 (desde 2016), se ha promovido la implementación de sistemas de gestión que garanticen el bienestar de los animales destinados a la producción de alimentos, incluyendo de manera específica las etapas críticas asociadas al transporte, manejo y sacrificio en plantas de beneficio animal. Esta norma proporciona una herramienta para aplicar los principios de bienestar animal establecidos en el Código Sanitario para los Animales Terrestres (TAHC), orientando la implementación de estándares públicos, privados y marcos regulatorios que, como mínimo, cumplan con los lineamientos de la OMSA y faciliten su integración en las operaciones de la industria cárnica.En este contexto, la creciente exigencia de los consumidores, los mercados internacionales y la legislación en materia de bienestar animal e inocuidad ha impulsado la adopción de esquemas de certificación como WELFCERT, los cuales fortalecen la transparencia, la trazabilidad y la calidad sanitaria de los productos de origen animal. En plantas de beneficio, estos estándares adquieren especial relevancia al asegurar la correcta aplicación de procedimientos como el manejo previo al sacrificio, la insensibilización (aturdimiento), el sangrado y las condiciones operativas, minimizando el dolor, el estrés y el sufrimiento animal, en concordancia con los requisitos técnicos y sanitarios. Para cumplir con estos estándares, resulta fundamental la formación de auditores internos capacitados tanto en normas internacionales como en la legislación colombiana vigente, incluyendo disposiciones como el Decreto 1500 de 2007, la Resolución 240 de 2013, la Ley 84 de 1989 y la Ley 1774 de 2016, así como los lineamientos establecidos por el INVIMA en materia de inspección, vigilancia y control sanitario en plantas de beneficio. Estos profesionales desempeñan un papel clave en la verificación del cumplimiento de estándares de bienestar animal y en la implementación de acciones correctivas y de mejora continua. El diplomado de auditor interno ISO 34700 – WELFCERT – UNIAGRARIA en sacrificio humanitario se orienta a fortalecer estas competencias, proporcionando a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para evaluar integralmente los procesos en plantas de sacrificio de porcinos, aves y bovinos. Esto permitirá a productores, transportadores y responsables de plantas de beneficio animal garantizar el cumplimiento normativo, optimizar sus procesos y adoptar buenas prácticas que contribuyan a un sistema productivo más ético, sostenible y competitivo, alineado con los principios de “Un Bienestar – Una Salud”, en donde el bienestar animal, la salud pública y la inocuidad alimentaria están estrechamente relacionados.