La papa, consumida adecuadamente, puede aportar varios componentes nutricionales y bioactivos que se relacionan con el control de la hipertensión y con el cuidado de la salud cognitiva, incluida la prevención o retraso de enfermedades como el Alzheimer.
Vista desde la Ingeniería de Alimentos, comprender la composición y variabilidad de la papa permite identificar compuestos bioactivos con impacto directo en la salud.
Lee el artículo de la Revista La Batuta, con la participación de Esteban Villamil Galindo, director del Programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA:
https://revistalabatuta.com/mas-alla-de-los-mitos-la-papa-y-su-aporte-a-una-alimentacion-saludable/
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