Cuando un alimento pierde la cadena de frío, los microorganismos pueden reproducirse y pueden aparecer microorganismos patógenos capaces de producir toxinas que no necesariamente se eliminan al someter el alimento a altas temperaturas o a procesos de cocción. Lee el artículo de ACIS con la participación de Ana María Morales, docente-investigadora del Departamento de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA:
https://www.acis.org.co/blog/noticias-2/cadena-de-frio-claves-para-conservar-los-alimentos-y-prevenir-intoxicaciones-12946
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