La participación destacó el papel de la innovación, la ciencia y la articulación entre la academia, el sector empresarial y las organizaciones sociales para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y aprovechar mejor los alimentos.
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, organizada por el Banco de Alimentos de Bogotá en sus 25 años, el Dr. Esteban Villamil Galindo, director del programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA, participó como panelista en el espacio “Innovar para transformar: del campo a la mesa”, un encuentro que reunió a representantes de la academia, el sector empresarial, las organizaciones científicas y las fundaciones beneficiarias de las ayudas del Banco de Alimentos.
El panel contó con la participación de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, la Universidad de La Salle, la empresa Masopotamia y representantes de fundaciones que reciben apoyo del Banco de Alimentos de Bogotá. Este espacio de diálogo permitió poner en perspectiva la importancia de conectar el conocimiento científico, la innovación empresarial y el trabajo de las organizaciones sociales para responder a los desafíos del sistema alimentario.
Durante el encuentro se abordó la necesidad de fortalecer las estrategias que permitan aprovechar mejor los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción agrícola hasta el consumo, promoviendo soluciones que contribuyan a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos, generar valor agregado y ampliar las oportunidades de acceso a una alimentación adecuada.
La innovación alimentaria como motor de transformación
Desde la perspectiva de la Ingeniería de Alimentos, la participación de UNIAGRARIA resaltó la importancia de poner la ciencia y la tecnología al servicio de las necesidades reales del territorio. La transformación de materias primas, el aprovechamiento de excedentes agroalimentarios, la valorización de subproductos y el desarrollo de procesos más eficientes representan oportunidades para construir sistemas alimentarios que integren la sostenibilidad ambiental con la viabilidad económica y el impacto social.
Asimismo, el encuentro permitió destacar la relevancia de la colaboración entre universidades, empresas, productores y organizaciones sociales para desarrollar soluciones que respondan a los retos de la seguridad alimentaria y nutricional. Esta articulación es fundamental para que la innovación trascienda los laboratorios y se traduzca en iniciativas aplicables, con beneficios para las comunidades y los diferentes actores de la cadena alimentaria.
UNIAGRARIA: ciencia con propósito de desarrollo rural
La participación de UNIAGRARIA en este espacio reafirma el compromiso institucional con una formación que integra investigación, innovación y responsabilidad social, orientada a contribuir al desarrollo sostenible del campo colombiano.
Desde el programa de Ingeniería de Alimentos, la institución promueve la generación y aplicación de conocimiento para mejorar los procesos productivos, impulsar el desarrollo de nuevos productos, aprovechar responsablemente los recursos agroalimentarios y fortalecer las capacidades de los actores del sector.
Estos espacios de intercambio también representan una oportunidad para acercar a los estudiantes a los desafíos reales de la industria y de las comunidades, fomentando una visión interdisciplinaria en la que la innovación no se limita al desarrollo tecnológico, sino que busca generar soluciones con impacto económico, ambiental y social.
Transformar el sistema alimentario requiere mucho más que producir alimentos: exige innovar, articular capacidades y aprovechar responsablemente los recursos disponibles. Con su participación en este panel, UNIAGRARIA continúa promoviendo una ingeniería comprometida con las personas, la sostenibilidad y el desarrollo de los territorios rurales colombianos.
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