Programa de Verano de Investigación DELFIN, UNIAGRARIA y la Universidad Nacional de Colombia fortalecen la cooperación científica para enfrentar los desafíos de la sostenibilidad alimentaria.
En un momento en el que la industria alimentaria mundial busca alternativas más sostenibles para reducir el impacto ambiental de los materiales de empaque convencionales, la cooperación entre universidades se consolida como un motor fundamental para la generación de conocimiento y la innovación tecnológica.
Con este propósito, el pasado 19 de junio, estudiantes provenientes de diversas instituciones de educación superior de México, acompañados por docentes e investigadores de la Maestría en Ingeniería y del programa de Ingeniería Agroindustrial de UNIAGRARIA, participaron en una visita académica al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia, en el marco del Programa de Verano de Investigación de la RED DELFIN.
La actividad se desarrolló en el Laboratorio de Empaques y Vida Útil de los Alimentos, uno de los espacios de investigación más reconocidos del país en el desarrollo de tecnologías orientadas a la conservación de alimentos y la sostenibilidad ambiental. Más que una visita técnica, el encuentro representó una oportunidad para fortalecer los vínculos entre investigadores, estudiantes y grupos académicos que comparten una visión común: construir soluciones científicas para los desafíos de los sistemas alimentarios del futuro.
La RED DELFIN, integrada por cientos de instituciones de educación superior de América Latina, promueve la movilidad académica, el intercambio de conocimientos y la investigación colaborativa como estrategias para formar nuevas generaciones de investigadores capaces de responder a problemáticas regionales y globales.
Durante la jornada, los participantes conocieron las capacidades científicas y tecnológicas del laboratorio, así como sus avances en el desarrollo de materiales de empaque sostenibles, incluyendo polímeros biodegradables y sistemas de empaque activo diseñados para prolongar la vida útil de frutas, hortalizas y otros alimentos frescos. Estas tecnologías buscan no solo preservar la calidad de los productos, sino también reducir la dependencia de materiales derivados del petróleo.
Los asistentes recorrieron las diferentes etapas del procesamiento de materiales poliméricos biodegradables, observando procesos especializados como extrusión, molienda, calandrado y embobinado, además de los métodos de evaluación física, mecánica y funcional utilizados para validar el desempeño de los nuevos materiales.
Uno de los momentos más destacados fue la presentación de los avances del proyecto “Desarrollo inteligente de una envoltura flexible biodegradable y con actividad preservante para frutas y vegetales en fresco”, iniciativa que evidencia cómo la investigación interdisciplinaria puede generar soluciones con alto potencial de transferencia tecnológica y aplicación industrial.
La participación de los docentes de la Maestría en Ingeniería y de Ingeniería Agroindustrial de UNIAGRARIA en este tipo de escenarios refleja el compromiso institucional con la construcción de redes nacionales e internacionales de investigación, así como con la formación de estudiantes en ambientes académicos que favorecen la colaboración, la innovación y el intercambio de experiencias científicas.
La visita también permitió identificar oportunidades para el desarrollo de proyectos conjuntos, futuras estancias de investigación y nuevas iniciativas de cooperación entre grupos académicos de Colombia y México, fortaleciendo una comunidad científica que trasciende fronteras y disciplinas.
UNIAGRARIA expresa su agradecimiento al equipo del Laboratorio de Empaques y Vida Útil de los Alimentos del ICTA por compartir su experiencia y abrir sus espacios de investigación a estudiantes y docentes. Un reconocimiento especial al Dr. Diego Castellanos, coordinador del laboratorio, y a la Ing. Daira Chacón, integrante del proyecto de investigación, quienes lideraron el recorrido y facilitaron un valioso diálogo académico sobre los retos y oportunidades de la innovación en empaques sostenibles.
Más allá de los laboratorios y los equipos especializados, encuentros como este demuestran que el avance científico depende, cada vez más, de la capacidad de las instituciones para trabajar en red. En ese escenario, la articulación entre UNIAGRARIA, la Universidad Nacional de Colombia y la RED DELFIN se convierte en un ejemplo de cómo la cooperación académica puede transformar el conocimiento en soluciones concretas para una agricultura y una industria alimentaria más sostenibles.
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