En el marco del fortalecimiento de las alianzas estratégicas internacionales, el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia – UNIAGRARIA desarrolló con éxito el Curso Internacional: Análisis Sensorial de Alimentos (Teórico-Práctico), llevado a cabo el pasado 28 de abril de 2026.
Esta actividad académica contó con la participación de la Universidad Nacional de Rafaela (UNRaf), institución con la cual UNIAGRARIA ha suscrito un convenio de cooperación que promueve el intercambio de conocimiento, la movilidad académica y el desarrollo conjunto de iniciativas científicas.
El curso fue liderado por la Dra. Yanina Pavón, docente investigadora de la UNRaf y del Instituto de Tecnología de Alimentos en Argentina, reconocida por su experiencia en el liderazgo de laboratorios especializados en análisis sensorial. Su visita a UNIAGRARIA representó una valiosa oportunidad para consolidar la internacionalización del currículo y fortalecer las capacidades académicas y científicas de la comunidad universitaria.
Durante la jornada, estudiantes, egresados, docentes y personal administrativo del Departamento de Ingeniería de Alimentos participaron en un espacio formativo que integró fundamentos teóricos y ejercicios prácticos enfocados en la evaluación sensorial. A través de metodologías especializadas, los asistentes pudieron comprender el papel de los sentidos en la caracterización de alimentos, el control de calidad y la interpretación de la percepción del consumidor.
El análisis sensorial constituye una herramienta fundamental en la industria alimentaria, ya que permite vincular las propiedades físicas y químicas de los alimentos con la experiencia del consumidor, aportando criterios clave para el diseño, desarrollo y mejora de productos. En este sentido, la formación impartida contribuye al desarrollo de competencias esenciales en los futuros ingenieros de alimentos, alineadas con las necesidades del sector productivo.
Este tipo de iniciativas ratifica el compromiso de UNIAGRARIA con una formación integral, pertinente y con visión global, en coherencia con su misión institucional de aportar al desarrollo sostenible del sector agroalimentario y al fortalecimiento del campo colombiano mediante la ciencia, la innovación y el conocimiento.
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